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HOME 品目 農産物区分 科目 主な生産地 レシピ 伝統的農産物とは
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八重山カズラ
八重山カズラ画像
沖縄方言名
エーマカンダバー
和 名
やえやまかずら
別 名
ヤサイカズラ
農産物区分
野菜 (葉茎菜類)
科 名
ヒルガオ科
主な生産地
具志頭村 、 豊見城市
収穫時期
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
沖縄に伝来された時期
甘藷の葉より葉野菜的な食材です。芋は育ちにくく、白色で水っぽい芋です。植物学的にはヒルガオ科のツル性多年草で、甘藷の一種です。土にさしておくだけで繁殖するので家庭菜園向きといえます。
沖縄の生活習慣との関連
沖縄では、家庭料理に頻繁に登場する食材です。カンダバージューシー(雑炊)によく使われます。
外観や食味等の特徴
あまりクセのない美味しいツル状の野菜です。若い葉を摘んで汁の具、煮物に、軽く茹でたものは和え物に用います。
栄養成分面の特徴
ビタミンA、C、B1,B2、食物繊維が豊富で、抗酸化作用や整腸作用があるといわれています。
伝承されてきた利用法
葉を4,5枚揉んで出た粘りで髪を洗うとツヤツヤになるといわれています。
選び方・保存法のポイント
緑が艶やかで、黒ずんだりしおれたりしていない、みずみずしいものを選びましょう。保存は、新聞紙などに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫へ。
 
この品目に関するレシピはこちらから検索できます。
この品目に関するPOPはこちらからダウンロードできます。
   沖縄元気野菜カレンダー   (calendar.pdf)
   POPチラシA5   (kandaba_a5bira.pdf)
   POPチラシB4ワンポイント機能入り   (kandaba_b4.pdf)
   プライスカードワンポイント機能入り   (kandaba_b7b6.pdf)
生産出荷実績
西   暦          
作付面積(ha)