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レシピ名
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調理法
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キャッチフレーズ
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いかすみ汁(いかの墨の汁物)
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汁物 |
いかの墨で仕上げた珍しい真黒の汁物です。口一杯お歯ぐろのように黒くしながら食べる風景は実にユーモラスで、そのコクのある味わいが受けています。
いかの墨のことを[クリ]ともいい、雑炊にいかの墨を入れた[クリジューシー]とよばれている雑炊もあります。
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かちシブイ
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和え物・酢の物 |
冬まで保存がきく瓜という意味のとうがんであり、方言でシブイという。ビタミンCが豊富で、夏野菜の少ない沖縄では貴重な存在である。とうがんを冷やし日中の暑い時に、竹で薄くこそぎ甘酢で調味した和え物で、そのヒンヤリとして甘酸っぱい風味が涼感をもたらし、暑い沖縄独特の食べ方として人気が高い。 |
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かぼちゃサラダ
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和え物・酢の物 |
かぼちゃは、カロチン(ビタミンA)を多く含み、その供給源として貴重な野菜である。
子供たちにも食べやすいように、ツナ缶、マヨネーズと合わせて食べやすいサラダにした。
栄養バランスを考えた食卓の一品としておすすめ。
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からし菜のクリームスープ
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汁物 |
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ふだん草の白和え
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和え物・酢の物 |
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イカスミ&カンダバー入りジューシー
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ごはん |
トビイカは胆石、肝臓病等の予防効果や、タウリンが多いため中性脂肪低下に良いとされ、イカスミはガンに効用があると言われている。
カンダバーはカロチンが高く、ビタミンCが多い緑黄色野菜である。
トビイカを入れたカンダバージューシーは、夏場によく家庭で作られ、健康食材を利用した一品として好評である。
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ウムニー
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菓子 |
沖縄の紅いもは、ポリフェノール類やヤラピンが含まれ高血圧防止や便秘の解消に良いと言われている。
ンムニー(マッシュポテト)は、どこの地域にもあり芋が主食の時代はおやつによく利用され、今でも市場や古くからの商店街で売られ根強い人気商品である。
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ウンチェーのペペロンチーノスパゲティー
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炒め物・焼き物 |
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ウンチェーの中華風生春巻き
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和え物・酢の物 |
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ウンチェー入り中華風ハンバーグ
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炒め物・焼き物 |
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